PESTO CON LE ZUCCHINE

Sto utilizzando le zucchine del mio orto in vari modi così le conservo anche per quest'inverno.

Ho lessato delle zucchine per soli 5/6 minuti in acqua bollente salata poi tolte e asciugate bene.. 

Tritato 30 gr. di pinoli e 40 gr di mandorle 25 foglie di basilico 6 cucchiai di grana padano grattuggiato, 2 spicchi d'aglio 12 cucchiai di olio d'oliva evo sale pepe e amalgamato bene tutto poi aggiunto le zucchine amalgamando  tutto assieme. Aggiunto un pò d'acqua calda perchè era troppo denso.....ed ecco il risultato dalle foto.......

Ho fatto porzioni per condire la pasta per due persone e messo nel congelatore. 

Naturalmente mi sono già fatta la pasta ....condita con il pesto un goccio d'olio evo una spolverata di grana sopra e Vi assicuro che mi è piaciuta.

RISOTTO CON FIORI DI ZUCCA

Ieri ho fatto questo risottino utilizzando i fiori di zucca che avevo nel mio orto...

. Per due persone imbiondire una piccola cipolla con poco olio evo, aggiungere un etto di fiori di zucca lavati privati dei gambi e del fondo e tagliati a listarelle. ..dopo un paio di minuti aggiungere 130 grammi di riso e del brodo vegetale bollente. Per fare prima lo faccio con dado in polvere Bio. Aggiungere la polvere di curcuma (una punta di cucchiaino ) ..:girare continuamente il riso aggiungendo mano a mano il brodo . Tenerlo al dente. Naturalmente assaggiate e salate nel modo giusto. Aggiungete anche del pepe se Vi piace. Spegnere il fuoco mettere una noce di burro e 3 cucchiai di parmigiano grattugiato .. amalgamare bene e...Buon appetito.   E' molto buono......

pomodori alla Veneziana

come piacciono a me....provateli....trovo la ricetta semplicissima e svelta da fare....

tagliate a metà dei pomodori piuttosto maturi  lavateli schiacciate un po i semi  li posizionate nella teglia mettendoci sotto un po d'olio non tanto fate ad occhio ed aggiungete dell'acqua io ne metto circa 2 bicchieri , pepe, sale,due spicchi d'aglio tagliati a piccoli pezzettini mettendoli sopra i pomodori in maniera che su ogni metà di pomodoro ce ne sia almeno un piccolo pezzettino o due, aggiungere del pangrattato e sopra formaggio grana grattuggiato, dei  piccoli pezzetti di burro sopra ogni pomodoro  a piacere anche due sottilette tagliate a pezzetti. Per finire del prezzemolo tagliato grossolanamente e se vi piace(due foglioline di basilico) a me piacciono senza. Mettete il coperchio alla teglia e sul fuoco lento finchè  si consuma  l'acqua  di solito sono pronti in 15 o 20 minuti. Attenzione che non attacchino sotto provate con un cucchiaio di legno .......Buon appettito......

pronti da mangiare

prima fase 

seconda fase

pronti per la cottura

piatto estivo

E' una ricetta vegetariana con questo caldo va benissimo.

Per 4 persone 400gr. di pasta tipo mezze penne ,250 gr. di zucchine, 2 cipolle, 2 limoni non trattati, 2 steli prezzemolo, 2 pomodori maturi, olio extravergine d'oliva, 5 foglie di basilico uno spicchio d'aglio peperoncino a piacere.(tonno sott'olio facoltativo).

Tagliare le zucchine a julienne, unire i pomodori tagliati a dadini, le cipolle affettate a velo, l'aglio tagliato a metà, le erbe aromatiche, il peperoncino, grattugiare la scorza di mezzo limone e unire il succo di due limoni. Salare, pepare e  aggiungere 4 cucchiai di olio. Mescolare e mettere per due ore in frigo a marinare. Cuocere la pasta e lasciarla raffreddare ma va benissimo anche tiepida e condirla aggiungendo a piacere un filo d'olio.

Va benissimo anche aggiungere del tonno sott'olio all'ultimo momento per renderla più saporita. 

Buon appettito